据丹麦《政治报》25日报道，丹麦、芬兰、德国等5国研究人员进行的一项研究表明，适当摄入橄榄油有助于预防癌症。
 
　　参与这项研究的志愿者连续3周每日摄入25毫升橄榄油，研究人员对他们的尿样进行跟踪分析。结果表明，3周后志愿者尿样中含有的人体氧化反应副产品的含量明显下降。专家指出，这些副产品极易破坏细胞核中的重要遗传物质———脱氧核糖核酸（DNA），从而引发癌症。研究还表明，橄榄油中的酚类并非在预防癌症方面起决定性作用的唯一物质，对这类物质的确认正在进行中。

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　　项目负责人、丹麦药理学家波尔森指出，他们的研究方法与研究某种食品对健康影响的传统做法不同。研究人员通常对大批试验者进行长期跟踪，通过分析发病率得出结论。而波尔森等人则通过对人体内致病元素的测量得出结论，因而大大缩短了研究周期。

　　橄榄油作用

　　橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。